Soso ea botoro ea lemone e monate: Risepe e bonolo le e monate ea ho tsamaisana le lijo tse monate

Soso ea botoro ea lemone e monate: Risepe e bonolo le e monate ea ho tsamaisana le lijo tse monate

Lijo tse monate li fetohile mofuta oa bonono o kopanyang litatso tse ikhethang, metsoako le linehelano, tse khonang ho thabisa maikutlo. E 'ngoe ea likarolo tsa bohlokoa ka ho fetisisa mofuteng ona oa lijo ke li-sauce, tse sa tsamaeeng le lijana feela empa hape li li ntlafatsa le ho li fa tatso e ikhethang. Har'a likhetho tse ngata tse fumanehang, sauce ea botoro ea lemone e monate e hlahella ka bonolo ba eona, ho tenyetseha ha eona le tatso e monate. Le hoja ho lokisoa ha eona ho ka bonahala ho rarahane, ka metsoako e nepahetseng le mekhoa e 'maloa ea motheo, mang kapa mang a ka etsa sauce ena e monate hae.

Sehloohong sena, re tla hlahloba mokhoa oa ho lokisa sauce ea botoro ea lemone e monate habonolo , ho araba lipotso tse tloaelehileng, le ho sibolla liphiri tse ling tsa ho fetola lijo tsa hau hore e be mesebetsi ea 'nete ea ho pheha.

Mokhoa oa ho etsa soso e monate?

E 'ngoe ea litšobotsi tse ratoang ka ho fetisisa tsa sose ea botoro ea lemone e monate ke sebopeho sa eona se boreleli, se boreleli. Leha ho le joalo, ho fihlela botsitso bona e ka ba phephetso, haholo-holo bakeng sa ba sa tsoa qala ho sebelisa sose. Ka tlase, re tla u fa malebela a sebetsang ho u thusa ho fihlela sebopeho se phethahetseng bakeng sa sose ea hau.

Bohlokoa ba emulsion

Motheo oa soso e boreleli ke emulsification, e leng mokhoa oo ho oona metsi a mabeli kapa ho feta a sa tsoakaneng ka tloaelo, joalo ka oli le metsi, a kopanngoang. Tabeng ea soso ea botoro ea lemone , botoro le lero la lemone ke metsoako e meholo e kopanang ho etsa sebopeho sena se boreleli le se ts'oanang.

Ho fumana emulsion e ntle, ho bohlokoa ho:

• Futhumatsa metsoako ho fihlela mochesong oa kamoreEtsa bonnete ba hore botoro e mochesong oa kamore 'me lemone ha ea hoamisoa. Sena se tla etsa hore ho be bonolo ho e kopanya.
• Kenya metsoako butle-butleKenya lero la lemone le theohile ka lero ha o ntse o hlohlelletsa kamehla. Sena se tla thusa metsoako ho kopana ka ho lekana.
• Sebelisa moemeli oa emulsifyingMetswako e meng, jwalo ka yolk ya lehe kapa mosetareta o monyane, e ka sebetsa e le di-emulsifying agents mme ya thusa ho tsitsisa motswako.

Malebela a sebetsang bakeng sa sebopeho se boreleli

Ntle le emulsion, ho na le mabaka a mang a susumetsang sebopeho sa soso:

• Boleng ba botoroSebelisa botoro ea boleng bo holimo, haholo-holo botoro e se nang letsoai kapa e nang le letsoai le lenyenyane, e le hore u ka laola tatso ea ho qetela.
• U se ke ua pheha ho feta tekano: The sauce ea botoro ea lemone E phehiloe ka mocheso o tlase ho thibela botoro ho arohana le soso ho lahleheloa ke sebopeho sa eona se boreleli.
• Kenya metsoako e tenyaHaeba soso e le metsi haholo, o ka eketsa cornstarch kapa phofo e nyane, e qhibilihisitsoeng ka metsing a batang hanyane, ho e teteanya.

Ka malebela ana, o ka etsa soso e boreleli le e boreleli e tlatsanang hantle le lijo tsa hau tse monate.

Seo u lokelang ho se etsa haeba soso ea lemon butter e le acidic haholo?

Lemone ke e 'ngoe ea metsoako ea bohlokoa ka har'a sose ena, 'me asiti ea eona e ka ba bothata haeba ho eketsoa e ngata haholo. Haeba u iphumana u e-na le sose e nang le asiti e ngata haholo, u se ke ua tšoenyeha, ho na le litsela tse 'maloa tsa ho e lokisa.

Ho eketsa metsoako e sa nke lehlakore

E 'ngoe ea mekhoa e sebetsang ka ho fetisisa ea ho fokotsa asiti ke ho eketsa metsoako e fokotsang tatso ea asiti ea lemone. Likhetho tse ling ke tsena:

• Botoro e eketsehilengKenya likaroloana tse nyane tsa botoro 'me u hlohlelletse ho fihlela li kopane. Mafura a botorong a tla thusa ho leka-lekanya asiti.
• Setlolo kapa tranelate e shapuoengSetlolo se eketsa monate le ho nolofatsa tatso ea asiti. Kenya hanyane 'me u kopanye hantle.
• CheeseChisi e grated, joalo ka Parmesan kapa chisi e foreshe, e ka monya karolo e itseng ea asiti mme ea eketsa tatso.

Ho sebelisa linoko le litlama

Linoko le litlama tse nkhang hamonate le tsona li ka thusa ho leka-lekanya litatso. Likhetho tse ling li kenyelletsa:

• Moferefere: E eketsa mofuthu, o kang oa mobu o ka loantšang asiti.
• OreganoSenoko sena se na le tatso e babang hanyane e ka leka-lekanyang asiti ea lemone.
• Fresco ea Perejil: E eketsa bocha le ho fokotsa kutloisiso ea asiti.

Ho ikamahanya le seo u se ratang

Senotlolo sa soso efe kapa efe ke ho e latsoa le ho e fetola ho latela seo u se ratang. Haeba soso e le esiti haholo, u se ke ua tšaba ho leka metsoako e fapaneng ho fihlela u fumana tekanyo e phethahetseng.

Soso e monate ea Worcestershire ke eng?

Soso ea Gourmet Worcestershire ke mofuta o rarahaneng haholoanyane oa soso ea setso ea Worcestershire, e khetholloang ka sebopeho sa eona se boreleli le tatso e matla. Le hoja lebitso la eona le bontša hore e simolohile Engelane, ha e le hantle ho lumeloa hore e entsoe ke baapehi ba Mafora lekholong la bo19 la lilemo.

Litšobotsi tsa sauce ea Worcestershire e monate

• Lithako tse ka sehloohongE entsoe ka meqolo ea mahe, botoro, lero la lemone le linoko tse kang turmeric, paprika le mosetareta.
• TlhahisoSebopeho sa yona se boreleli ebile se boreleli, se tshwana le sa sauce ea botoro ea lemone.
• Ts'ebeliso ea CulinaryE sebelisoa ho tsamaisana le lijo tse kang mahe a Benedict, tlhapi le meroho e halikiloeng.

Ho lokisa sauce ea Worcestershire e monate

Ho lokisa soso ena ho rarahane hanyane ho feta ho etsa soso ea botoro ea lemon , empa e latela melao-motheo e tšoanang ea motheo ea emulsification. Mehato e meholo ke:

1. Chesa li-yolk tsa maheKa sekotlolong, kopanya li-yolk tsa mahe le lero le lenyenyane la lemone le linoko, 'me u chese motsoako ka boiler e habeli, u hlohlelletse kamehla.
2. Kenya botoroKenya botoro e qhibilihisitsoeng hanyane ka hanyane, u hlohlelletse kamehla ho e etsa emulsify.
3. Fetola tatsoKenya lero la lemone, letsoai, kapa linoko tse ling ho latela tatso.

Soso ea Gourmet Worcestershire ke khetho e ntle bakeng sa ba batlang tatso e matla le e rarahaneng haholoanyane lijong tsa bona.

Beurre blanc sauce e na le eng?

Soso ea Beurre blanc ke e 'ngoe ea li-sauce tse tsebahalang haholo lijong tsa Sefora le tsa gourmet. Lebitso la eona, le bolelang "botoro e tšoeu" ka Sefora, le bolela 'mala le sebopeho sa eona. Leha e tšoana le soso ea botoro ea lemone , e na le liphapang tse itseng mabapi le metsoako le litokisetso.

Lisebelisoa tse ka sehloohong tsa sauce ea beurre blanc

• ButterKe motsoako o ka sehloohong 'me o khetholla sebopeho le tatso ea soso.
• Lero la lemone kapa asene e tšoeuE eketsa asiti le bocha.
• Onion kapa shallotE phehiloe ho fihlela e fetoha caramel ho fana ka tatso e monate le e tebileng.
• Linoko le litlamaLinoko tse kang pepere e tšoeu, mosetareta, le litlama tse kang parsley kapa tarragon li ka eketsoa.

Ho lokisetsa sauce ea beurre blanc

Ho lokisa soso ea beurre blanc ho ameha hanyane ho feta ho etsa soso ea botoro ea lemon , empa ho latela melao-motheo e tšoanang ea motheo ea emulsification. Mehato e meholo ke:

1. Pheha onionKa pane e halikiloeng, pheha eiee e khaotsoeng ka botoro e nyane ho fihlela e le bonolo ebile e le caramel.
2. Kenya lero la lemoneKenya lero la lemone kapa asene 'me u phehe ho fihlela e batla e fokotsehile ka ho feletseng.
3. Kenya botoroKenya botoro e khaotsoeng likotoana tse nyane, u hlohlelletse kamehla ho etsa emulsify.
4. Fetola tatsoKenya letsoai, pepere le litlama ho latela tatso.

Soso ea Beurre blanc e loketse ho tsamaea le tlhapi, lijo tsa leoatleng le meroho, 'me ke khetho e ntle bakeng sa ba batlang tatso e monate le e rarahaneng.

Qetellong, soso ena e monate ea lemone ke khetho e ntle bakeng sa ba batlang ho eketsa tatso e ncha le e boreleli lijong tsa bona. Ka malebela le mekhoa e nepahetseng, mang kapa mang a ka lokisa soso ena e monate hae 'me a natefeloa ke boiphihlelo bo monate ba ho pheha.