Ho penta ka soso ea bonono ka meriti: Mekhoa le meralo e ikhethang

Bonono ba ho pheha: Kopano pakeng tsa boqapi le boqhetseke

Lefatšeng la lijo tsa hoseng, tlhahiso ea sejo e bohlokoa joalo ka tatso ea sona. Sejo se lokiselitsoeng hantle ha sea lokela ho thabisa feela tatso empa hape se hape mahlo. Ka kutloisiso ena, bonono ba ho pheha bo fetohile thuto e kopanyang boqapi , mokhoa le botle . E 'ngoe ea likarolo tse khahlang haholo lefapheng lena ke tšebeliso ea lisoso le ho betla ka bonono , tse sa ntlafatse tatso ea metsoako feela empa hape li fetola sejo se seng le se seng hore e be mosebetsi oa 'nete oa bonono. Sehloohong sena, re tla hlahloba mekhoa le meralo e ikhethang e sebelisitsoeng ho etsa lisoso tsena tse betliloeng le kamoo li ka phahamisang phihlelo ea hau ea ho pheha boemong bo holimo.

Mekhoa ea ho poleitisa lisoso ke efe?

Ho betla ka sose ke mokhoa oa ho pheha o ikemiselitseng ho etsa meralo e khahlang pono poleiting ho sebelisoa li-sauce , li-sose tse qoelisoang , kapa liphapang tsa mongolo . Mekhoa ena ha e eketse 'mala le phapang feela sejaneng empa hape e thusa ho leka-lekanya litatso le ho ntlafatsa tlhahiso . Ka tlase, re tla hlahloba tse ling tsa mekhoa e tloaelehileng le e sebetsang haholo ea ho betla ka sose ka boqhetseke.

1. Khoele e rothelang

   • E 'ngoe ea mekhoa e tsebahalang haholo ke khoele e rothangSena se kenyelletsa ho tšela soso ka melapo e mesesaane poleiting. Mokhoa ona o loketse ho etsa meralo ea jeometri o dipaterone tsa mahalaho itshetlehile ka boqapi ba moapehi.
   • Ho fihlela phello ena, ho kgothaletswa ho futhumatsa soso hanyane hore e be le mokelikeli o tsitsitseng, empa e se ke ya phalla haholo. Ka tsela ena, o ka laola motsamao wa ho tshela ha metsi hamolemo.

2. borashe

   • ea ho roala borashe Ke mokhoa o mong o sebelisoang haholo. U sebelisa borashe kapa karolo e ka morao ea khaba, u ka etsa mela e boreleli o mekhabiso poleiting.
   • Mokhoa ona o thusa haholo ho kopanya mebala le dibopeho tse fapaneng, ho etsa phello ea moriti seo se hohela tlhokomelo ea motho ea reschorenteng.

3. Marotholi le matheba

   • ea marotholi le matheba Li loketse ho eketsa ntlha e itseng spontaneity y tlhaho ho ea poleiting. Li ka etsoa ka ho lahlela marotholi a manyenyane a soso ho tloha bophahamong bo itseng kapa ka ho penya bohale ba khaba butle.
   • Mokhoa ona o loketse lijo tse batlang ponahalo e khahlisang haholoanyane. mahaeng o setsebi sa mesebetsi.

4. Meralo e potolohang

   • Bakeng sa ba batlang ho eketsehileng e tsotehang y hloekile, ke las li-spiral Ke khetho e ntle haholo. Li ka etsoa ka ho potoloha poleiti ha u ntse u tšela soso ka motsamao o tsoelang pele.
   • Li-spiral li ka ba bula o e koetsoeHo latela phello e lakatsehang, li ka kopanngoa le likarolo tse ling tse kang lipalesa tse monate o tse ikhethang.

5. Phapang ea 'mala

   • El phapang ea 'mala Ke senotlolo sa ho etsa sejana se ipiletsang mahlong. Sebelisa lisoso tse nang le mebala e tlatsetsang, joalo ka khubelu y e tala, batsho y Blancokapa orange y azul, e ka hlahisa tšusumetso e kholo ponong.
   • Mohlala, soso negra e le enke ea squid E ka fapana hantle le bokamorao Blanco o beige, e theha a phello e matla.

Demiglace ke eng 'me e sebelisetsoa eng?

Demiglace ke e 'ngoe ea li-sauce tsa' mè tse feto-fetohang le tse ratoang ka ho fetisisa lijong tsa khale tsa Sefora. Ke soso e teteaneng, e lefifi e entsoeng ka moro oa nama (hangata nama ea khomo kapa ea nama ea khomo) e fokotsehang butle-butle ho ba motsoako o kang sirapo . Le hoja e simolohile ho pheheng ha setso, demiglace e fetohile karolo ea bohlokoa lijong tsa sejoale-joale , haholo-holo ho lokiseng lijana tsa nama le ho li poleiting ea bonono.

Tšimoloho le ho iphetola ha lintho

Demi-glace e simolohile likhitsing tsa baapehi ba Mafora ba lekholong la bo19 la lilemo, ba neng ba batla ho etsa soso e neng e tla ntlafatsa tatso ea lijo ntle le ho ba metsi haholo. Ha nako e ntse e ea, soso ena e ile ea fetoloa ho latela mekhoa e fapaneng ea ho pheha, 'me kajeno ha e sebelisoe feela lijong tse monate empa hape le lijong tse tsoekere le lijong tsa bonono.

Ts'ebeliso ea Culinary

• Sejo se ka thoko bakeng sa namaDemi-glace e loketse ho tsamaea le eona nama e halikiloeng o li-stew, kaha e fana ka tatso e matla le umami.
• Soso ea motheoE ka sebelisoa e le motheo oa ho etsa lisoso tse ling, joalo ka soso ea veine e khubelu kapa ea soso ea mosetareta.
• Sepeiti sa bononoSebopeho sa eona se teteaneng se etsa hore e be se phethahetseng bakeng sa ho bopa liqapi y mekhoa poleiting, joalo ka mela, lintlha o li-spiral.
• LitlalehoLeha ho ka bonahala ho sa tloaeleha, demi-glace e ntse e sebelisoa haholoanyane lijong tse tsoekere, haholo-holo tse kenyeletsang tsokolate o litholoana tse lefifi, joang monokotšoai o mofubelu o libanana.

Mokhoa oa ho lokisa demi-glace ea motheo

Ho lokisa demi-glace e entsoeng ka maiketsetso, o tla hloka:
- Litha e 2 tsa moro oa nama ea khomo
- Khaba e le 'ngoe ea phofo
- Thispone e 1 ea botoro
- Eiee e le 'ngoe e khaotsoeng
- Rantipole e le 'ngoe e khaotsoeng
- Leek e le 'ngoe e khaotsoeng
- Letsoai le pepere ho latsoa

1. Ka pitseng, sootho meroho ka oli e nyane.
2. Kenya moro 'me u o tlise ho bela.
3. Fokotsa mocheso 'me u phehe bonyane lihora tse 2, kapa ho fihlela moro o fokotsehile ka halofo.
4. Kopanya phofo le botoro ho etsa khubelu'me u e kenye moro.
5. Pheha metsotso e meng e 10, u hlohlelletsa kamehla, ho fihlela soso e teteana.
6. Hloekisa demi-glace 'me u noke ho latela tatso.

Demi-glace ena e entsoeng hae e ka sebelisoa hang-hang kapa ea bolokoa ka sehatsetsing ka libeke tse 'maloa.

Litaelo tse 5 tsa ho poleitisa lijo tse monate ke life?

Ho phuthela lijo tse monate ke bonono bo hlokang boqapi , teka-tekano le tlhokomelo linthong tse qaqileng . Le hoja lijo tse monate hangata li le mebala-bala ebile li khahla mahlo ho feta lijo tse monate, tlhahiso ea tsona e tlameha ho latela litataiso tse itseng ho hapa tatso le mahlo. Ka tlase, re hlahisa litataiso tse 5 tsa bohlokoa ka ho fetisisa ha ho phuthela lijo tse monate.

1. Leka-lekanya mebala

   • 'Mala oa bohlokoa ha ho etsoa lijo tse tsoekere. Sebelisa metsoako e mebala-bala. phela, joang litholoana, likhetho o menaho etsa dipharologanyo tse kgahlehang.
   • Mohlala, lijo tse monate Blanco, joalo ka mousse e tšoeu ea chokolete, e ka tsamaea le monokotšoai o mofubelu ho eketsa mmala o monyane.

2. Bapala ka mekgabiso

   • Mefuta e fapaneng ea metswako lijong tse monate e ka etsa hore phihlelo e be monate le ho feta thahasellisang. Kopanya likarolo tse bonolo, joalo ka mousse kapa litlolo tse mafura, tse nang le mekgoa e mesesaane, joang li-cookie o toasts.
   • U ka eketsa likarolo tsa metsi, joang mena o sirapoho theha phapano e khahlisang.
3. U kanna ua ba le thahasello ho:  Soso e monate haholo ea macha: risepe e bonolo ea lapeng

   U se ke ua ja poleiti e ngata haholo

   • La bonolo Ke habohlokoa ho poleiting. Sejana se tletseng haholo se ka shebahala e ferekane y ferekane.
   • Khetha metsoako e seng mekaeempa ea boleng bo phahameng'me u etse bonnete ba hore ntho e 'ngoe le e 'ngoe e na le morero poleiting.

4. Kenya ntho e itseng ea tlhaho

   • La tlhaho Ke sona se etsang hore sejana se hlahelle. U ka eketsa likarolo tse makatsang, joang lipalesa tse monate, phofo e jeoang o lisoso tse nchaho fa lijo tsa hao tse monate tse monate tse ikhethang.
   • Mohlala, a lijo tse tsoekere tsa tsokolate e ka tsamaea le soso ea ginger o soso ea matchaho theha phapang ea litatso sa lebelloang.

5. Ela hloko lintlha tse qaqileng

   • ea lintlha Ba ka etsa phapang pakeng tsa sejo se monate le se ikhethang. Etsa bonnete ba hore e 'ngoe le e 'ngoe lerotholi la soso, ka 'ngoe lekhasi la lipalesa le e mong le e mong lijo-thollo tse khabisitsoeng ba sebakeng sa bona se nepahetseng.
   • Sebelisa lithulusi e le borashe, likhaba o li-spatula ho theha meralo e nepahetseng y mekhoa poleiting.

Seo u lokelang ho se etsa ha soso e qala ho teteana?

E 'ngoe ea maemo a ferekanyang ka ho fetisisa ka kichineng ke ha soso e teteana kapa e arohana , e lahleheloa ke sebopeho sa eona se boreleli, se ts'oanang. Sena se ka etsahala ka mabaka a fapaneng, joalo ka ho chesa haholo , ho kopanya metsoako ka tsela e sa lokelang , kapa ho eketsa mafura ntle le tlhokomelo e loketseng. Leha ho le joalo, ha se tsohle tse lahlehileng. Ka tlase, re hlahisa litharollo tse ling tse sebetsang tsa ho boloka soso e teteaneng.

Litharollo tse potlakileng

1. Fetola sauce

   • Haeba soso e teteane ka lebaka la mocheso, e tlose mochesong ebe u e tlohela e pholile hanyane. Ebe u hlohlelletsa hanyane mokelikeli o batang, joang tranelate o chesa'me u hlohlelle butle ho fihlela e boreledi hape.
   • Etsa bonnete ba hore ha o hlohlelletse ka matla haholo, kaha sena se ka mpefatsa boemo.

2. Kenya moemeli oa ho teteana

   • Haeba soso e le tšesaane haholo, o ka eketsa motenya, joang poone ea cornstarch, phofo o almidón de maízKopanya setenya le hanyane mokelikeli o batang pele o e eketsa ka har'a sose, ho qoba ho thehoa ha makukuno.
   • Pheha soso ka mocheso o tlase metsotso e seng mekae, u hlohlelletse kamehla, ho fihlela e teteana.

3. Kenya lehe

   • Haeba soso e le ruileng y oli, joalo ka a soso ea hollandaise o soso ea botoroO ka e boloka ka ho kenyelletsa leheOtla lehe ka sekotlolong ebe o eketsa soso e chesang butle-butle, o hlohlelletsa kamehla.
   • Ebe o kgutlisetsa motswako ka pitseng mme o phehe ka mollo o tlase ho fihlela o teteana.

4. Sebelisa sesebelisoa se tsitsitseng

   • Metswako e meng, joalo ka gelatine kapa ea jellyLi ka thusa ho tsitsisa soso le ho tsosolosa sebopeho sa eona. Kenya tekanyo e nyane ea stabilizer e qhibilihisitsoeng hanyane ho mokelikeli o chesang'me u phehe ho fihlela e kopane ka botlalo.

Malebela a ho thibela soso ho tjhesa

• Chesa metsoako ka thoko.Etsa bonnete ba hore metsoako eohle e mochesong o tšoanang pele o e kopanya.
• Kenya metsoako e mafura butle-butle.Ha o eketsa botoro, tranelate kapa metsoako e meng e mafura, e etse ka chelete e nyane 'me u hlohlelletse kamehla.
• U se ke ua pheha ho feta tekanoBoloka soso mollong o tlase 'me u hlohlelletse nako le nako ho thibela hore e se ke ea chesa kapa ea arohana.

Qetello

Bonono ba ho pheha ke lefats'e le ntseng le fetoha kamehla moo boqapi le mahlale a kopanang ho theha liphihlelo tse ikhethang tsa lijo. Ho betla lisoso le tšebeliso ea meralo ea bonono ha li ntlafatse feela tlhahiso ea sejana empa hape li bonts'a takatso le tlhokomelo e behiloeng tokisetsong ea sona. Ebang u moapehi ea nang le boiphihlelo kapa moapehi ea qalang, mekhoa ena e ka u thusa ho phahamisa lintho tseo u li bōpileng boemong bo latelang, e makatsa baeti ba hau ka litatso tse monate le meralo e khahlang . Kahoo u se ke ua tšaba ho leka 'me u lumelle monahano oa hau ho sebetsa ka mokhoa o feteletseng ka kichineng. Poleiti ke kanavase ea hau, 'me lisoso ke borashe ba hau!