Recipe ea Chocolate Lollipop: E entsoeng hae, e bonolo, le mohato ka mohato

Li-lollipop tsa chokolete li nka nako e kae?

Nako eo li-lollipops tsa chokolete li tla bolokoa ka eona e itšetlehile ka lintlha tse kang metsoako , mokhoa oa ho li boloka , le boteng ba lintho tse ling tse tlatselletsang. Ka kakaretso, haeba li bolokiloe tlas'a maemo a matle, li ka lula li le foreshe libeke tse 2 ho isa ho tse 4. Leha ho le joalo, tse nang le lintho tse ka bolang, tse kang tranelate kapa litholoana, li na le nako e khuts'oane ea matsatsi a ka bang 7 ho isa ho a 10.

Mabaka a susumetsang paballo ea eona

• Mocheso: Mocheso o potlakisa ho qhibiliha le ponahalo ea lera le lesoeu (palesa e mafura).
• Mongobo: Ho pepesehela tikoloho e mongobo ho ama sebopeho sa tsokolate.
• Setshelo: Ho di boloka ka hara dijana tse sa keneng moya ho thibela ho kenngwa ha oksijene le menko e tswang kantle.

Mokhoa oa ho li boloka ka nepo?

Ho eketsa botjha, di boloke sebakeng se pholileng, se omileng hole le lesedi le mocheso. Haeba o dula sebakeng se futhumetseng, ho molemo ho di boloka ka sehatsetsing, empa ka setshelong se kwetsweng ho thibela ho monyeha ha mongobo. Pele o di ja, di tlohele di dule mochesong wa kamore metsotso e 10-15 ho fumana sebopeho sa tsona sa pele.

Ho bohlokoa ho lula u hlahloba letsatsi la ho felloa ke nako ha li-lollipop tse pakiloeng khoebong. Li-lollipop tse entsoeng hae, tse se nang li-preservative, li hloka tlhokomelo e eketsehileng: haeba li na le monko o sa tloaelehang, liphetoho tsa 'mala, kapa tatso e bolileng, ho molemo ho li lahla.

Tsokolate e molemohali bakeng sa ho etsa lipompong ke efe?

Tsokolate e ntle ka ho fetisisa bakeng sa ho etsa lipompong e itšetlehile ka mofuta oa lijo tse tsoekere tseo u batlang ho li lokisa. Bakeng sa diresepe tse hlokang tatso e matla le sebopeho se tiileng, joalo ka likuku kapa litsokolate , tsokolate e lefifi e nang le cocoa ea 60-70% e loketse. Botoro ea eona e ngata ea cocoa e etsa hore ho be bonolo ho e halefisa, e leng se tiisang hore e tla ba le qetello e benyang le ho robeha ho matla.

Mefuta ea tsokolate le tšebeliso ea eona ho baka

• Chokolete ea lebese: E phethahetse bakeng sa dikuku kapa di-brownies, kaha e fana ka monate o bonolo le boreledi.
• Tsokolate e tšoeu: E loketseng mekhabiso kapa lintho tse tlatsitsoengLeha ho le jwalo, e hloka ho e kopanya le ditshokolete tse ding ho thibela hore e se ke ya tjha.
• Ho koahela tsokolate: E na le botoro ea cocoa e ngata, e leng se etsang hore e be ntle bakeng sa ho hlapa kapa hlobo.

Ho bohlokoa ho hlahloba metsoako ea tsokolate . Qoba tse nang le oli ea meroho kapa lintho tse ekelitsoeng ho e-na le botoro ea cocoa e hloekileng, kaha tsena li ama sebopeho le tatso. Lihlahisoa tse ikhethang tsa ho baka hangata li fana ka likhetho tse tsitsitseng haholoanyane tsa ho qhibilihisa kapa ho kopanya.

Bakeng sa lijo tse monate tse batang tse kang mousses kapa ganaches , khetha tsokolate e nang le cocoa ea 50-55%, kaha e boreleli haholoanyane. Ka lehlakoreng le leng, bakeng sa li-glaze kapa lisoso , tsokolate e tsoekere hanyane (cocoa ea 45-50%) e kopana hantle le metsoako e meng ntle le ho hatella molomo haholo.

Tsokolate e lokela ho ba joang bakeng sa ho etsa litšoantšo?

Mocheso o loketseng bakeng sa ho etsa mohlala oa tsokolate

Tsokolate e lokela ho hatsetsoa hantle ho fihlela litšoantšo tse nang le sebopeho se benyang se lokolloang habonolo hlobo. Bakeng sa tsokolate e lefifi, mocheso o motle o pakeng tsa 31°C le 32°C ; bakeng sa tsokolate ea lebese, 29°C le 30°C ; 'me bakeng sa tsokolate e tšoeu, 28°C le 29°C . Haeba e sa fihle mochesong ona, e tla robeha kapa e be mafura ha e oma.

Ho khetha mofuta oa tsokolate

Sebelisa tsokolate e koahetsoeng ka coverture kapa e bakang, kaha e na le karolo e phahameng ea botoro ea cocoa (bonyane 30-35%). Qoba tsokolate tse nang le lintho tse eketsang kapa tse nkang sebaka sa mafura, joalo ka li-baking chips, kaha ha li phalle hantle ebile ha li tšoare sebopeho sa tsona. Khetha liboloko tsa tsokolate kapa lithunya tse qhibilihang ka ho lekana.

Mokhoa o nepahetseng oa ho tekanya

• Qhibilihisa tsokolate ka bateng ea metsi kapa ho sebelisa microwave ka linako tse khutšoane, ntle le ho feta 45°C.
• E phola butle-butle e hlohlelletsa kamehla ho fihlela e theohela ho 26-27°C (tsokolate e lefifi) kapa 25-26°C (tsokolate e tšoeu kapa ea lebese).
• Futhumatsa hanyane hape 2-3°C ho tsitsisa sebopeho sa kristale.

Sebopeho le botsitso

Tsokolate e lokela ho ba metsi empa e se ke ea phalla haholo ha e tšeloa ka har'a liforomo. Haeba e teteaneng haholo, lipululana li tla hlaha; haeba e phalla haholo, lipalo li tla senyeha habonolo. Ho lokisa botsitso, eketsa botoro ea cocoa e qhibilihisitsoeng ea 1-2% (le ka mohla u se ke ua e nosetsa kapa ea e hloekisa). Hlohlelletsa butle ka spatula ho qoba ho kenya moea.

Li-lollipop tsa tsokolate tse entsoeng hae li nka nako e kae?

Li-lollipop tsa tsokolate tse entsoeng hae hangata li bolokoa libeke tse 1 ho isa ho tse 2 haeba li bolokiloe hantle. Nako ea tsona ea ho boloka e tla itšetleha ka lintlha tse kang mofuta oa tsokolate e sebelisitsoeng, metsoako efe kapa efe e ekelitsoeng (joalo ka linate kapa mekhabiso e jeoang), le maemo a polokelo. Ho bohlokoa ho qoba ho pepesehela mocheso kapa mongobo, kaha tsena li ka qhibilihisa tsokolate kapa tsa baka "thunya" (lera le se nang kotsi empa le lesoeu le sa shebahaleng hantle).

Mabaka a susumetsang nako ea lollipops

• Mofuta oa tsokolate: Tsokolate e lefifi e se nang lintho tse eketsang e nka nako e telele ho feta lebese kapa tsokolate e tšoeu, e nang le mafura a mangata a lebese.
• Lisebelisoa tse ling: Haeba li kenyelletsa fragole, tranelate kapa lintho tse ling tse senyehang, nako ea ho li boloka e fokotseha ho fihlela matsatsi a 2-3.
• Boloka: Ho di boloka ka setshelong se sa keneng moya le sebakeng se pholileng (pakeng tsa 18-20°C) ho bohlokwa.

Malebela a ho eketsa nako ea eona ea ho boloka nako

Haeba o batla hore di-lollipop tsa hao tse entsweng hae di dule nako e telele, qoba ho di kenya ka sehatsetsing ntle le haeba o dula sebakeng se futhumetseng haholo. Ho kolobisa ha metsi ka sehatsetsing ho ka senya sebopeho sa tsona. Ho ena le hoo, di phuthele ka bonngwe ka foil ya aluminium kapa polasetiki mme o di boloke ka setshelong se sa keneng moya, hole le letsatsi le tobileng.

U ka tseba joang hore ba boemong bo bobe?

• Liphetoho tsa mebala: Matheba a matšo a sootho kapa a masoeu (eseng palesa e nyane).
• Monko o mobe: Haeba li ntša monko o bohale kapa o bolila.
• Sebopeho se khomarelang: E bontša hore tsokolate e monyetse mongobo 'me e ka silafala.